大眾網(wǎng)記者 盆鑫雨 煙臺(tái)報(bào)道

　　編者按：在歷史的長(zhǎng)河中，太多文化的脈搏輕輕跳動(dòng)，少數(shù)的人們，歷經(jīng)千年，將古老傳承，不懈記錄著從前的詩(shī)與遠(yuǎn)方。正如黃飛紅麻辣花生對(duì)味道與品質(zhì)的匠心守護(hù)與執(zhí)著追求，麻辣探索二十四年，一心只做消費(fèi)者喜愛(ài)的美味花生。秉持著對(duì)夢(mèng)想的執(zhí)著追求與對(duì)追夢(mèng)路上所有文化傳承者的致敬，黃飛紅×山東非遺，找尋山東非遺“追夢(mèng)人”，與傳承人一起守護(hù)夢(mèng)想初心。

　　面食，總是比華麗的菜式更耐人回味，那些在經(jīng)久歲月里沉淀下的味道，熟悉而珍貴。對(duì)于每個(gè)膠東人家來(lái)說(shuō)，每至過(guò)年時(shí)節(jié)，一鍋熱氣騰騰的花餑餑就是年的底色。將傳統(tǒng)民俗文化精髓揉進(jìn)面里，捧在手里，巧手翻覆間，一個(gè)個(gè)靈巧的造型栩栩如生。

　　傳統(tǒng)花餑餑的制作流程包括和面、發(fā)面、揉面、捏型、鍋蒸、上色等步驟，需以刀、剪、筆等工具進(jìn)行設(shè)計(jì)創(chuàng)作。每個(gè)過(guò)程都有細(xì)致的講究，影響著花餑餑的最終效果。揉面時(shí)需要肩膀、手臂和手腕協(xié)調(diào)發(fā)力，均勻揉搓，面揉得越好，出鍋的花餑餑口感越勁道有嚼勁，面歷經(jīng)幾百下甚至上下錘煉，達(dá)到“手光、面光、盆光”的效果時(shí)，方可開(kāi)始制作餑餑，期間需要制作者長(zhǎng)時(shí)間保持耐心和細(xì)心，以刻刀、模具繪形，以天然食材制作染料，將每一步的火候和力道互聯(lián)掌握，了然于心，這樣繁復(fù)的工作，每天都在賈雨萍家反復(fù)上演。

　　山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項(xiàng)目膠東花餑餑距今已有一千多年歷史，誕生于深厚的生活土壤中，廣泛運(yùn)用于新年、婚嫁、祝壽、百歲、上梁、祭海等膠東習(xí)俗中，捏制風(fēng)格古樸自然，承載著平安健康、吉祥如意、富貴長(zhǎng)壽、五谷豐登的美好祝愿。

　　作為膠東花餑餑習(xí)俗的傳承人，賈雨萍從小時(shí)候起就對(duì)花餑餑產(chǎn)生濃厚的興趣，緣起便是小時(shí)候過(guò)年時(shí)看奶奶、媽媽做花餑餑，蒸出來(lái)的花餑餑不僅漂亮精致，又十分美味、實(shí)用，這對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，就是年的味道。長(zhǎng)大后，賈雨萍對(duì)花餑餑的學(xué)習(xí)熱情并未減退，反而愈加向往。一次偶然的機(jī)會(huì)，從沒(méi)正式做過(guò)花餑餑的賈雨萍接到了第一筆新婚花餑餑訂單，她回憶以往見(jiàn)過(guò)的餑餑樣式，潛心研究，做出一對(duì)“龍鳳呈祥”花餑餑，生動(dòng)美觀，由此開(kāi)始了花餑餑制作的生涯路。

　　不懈學(xué)習(xí)，堅(jiān)持求知

　　沒(méi)有專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)、沒(méi)有人教，憑著一股學(xué)習(xí)的韌勁和對(duì)花餑餑的熱情，賈雨萍將自己對(duì)花餑餑天生的悟性與獨(dú)特的理解融入花餑餑制作中，常常自己琢磨學(xué)習(xí)，研究?jī)?yōu)秀作品的技法與設(shè)計(jì)，博采眾長(zhǎng)。為了做出更逼真有神采的龍形花餑餑，賈雨萍三次拜訪當(dāng)?shù)乩蠋煾登髱煂W(xué)藝，最終在朋友的引薦下第四次拜訪，習(xí)得關(guān)鍵技法。

　　持續(xù)耕耘，精進(jìn)創(chuàng)新

　　從業(yè)十幾年來(lái)，賈雨萍從未停止對(duì)新技術(shù)的學(xué)習(xí)，也一直嘗試創(chuàng)新，與時(shí)代相結(jié)合，用美食講述奮斗故事。2015年，她制作的“龍鳳呈祥”花餑餑面塑作品在慶祝新中國(guó)成立66周年暨紀(jì)念抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利70周年作品展活動(dòng)中榮獲金獎(jiǎng)。

圖/受訪者提供

　　在2017年第四屆中國(guó)非遺博覽會(huì)上，她制作的“麒麟送子”膠東花餑餑榮獲傳統(tǒng)工藝（面塑）三等獎(jiǎng)，贏得全場(chǎng)評(píng)委及國(guó)外嘉賓的一致贊揚(yáng)。2020年時(shí)，賈雨萍被評(píng)為2020山東非遺年度人物。今年1月，賈雨萍受邀參與2024新春非遺之夜節(jié)目錄制，登上央視舞臺(tái)，與主持人倪萍向全國(guó)人民介紹膠東花餑餑。

圖/受訪者（左一）提供

　　廣泛授學(xué)，傳揚(yáng)經(jīng)典

　　除了自己學(xué)習(xí)、制作花餑餑外，賈雨萍常在家鄉(xiāng)幼兒園、中小學(xué)及職業(yè)院校中授課，講述膠東花餑餑的歷史來(lái)源與文化背景，帶孩子們親手體驗(yàn)制作技藝。在家中工作時(shí)，她常帶著自己的女兒、侄女和徒弟學(xué)習(xí)，對(duì)其他愛(ài)好者也傾囊相授。在她的影響下，女兒林言竹從小接觸花餑餑，在大一時(shí)便獨(dú)立創(chuàng)作“鳳冠霞帔 十里紅妝”主題花餑餑，以更年輕的視角為膠東花餑餑注入更新鮮的活力。

圖/ “鳳冠霞帔 十里紅妝”花餑餑面塑作品 攝/煙臺(tái)文旅苗偉

　　靈活思路，逐夢(mèng)國(guó)潮

　　23年的春天，山東膠東花餑餑作為“面食界頂流”登上熱搜，卡通兔子、醒獅等“國(guó)潮風(fēng)”花餑餑層出不窮，這也給了賈雨萍更多的靈感。今年她與黃飛紅麻辣花生合作，首次嘗試麻辣花生口味的花餑餑，并設(shè)計(jì)“好事花生”主題系列花餑餑，制作新年麻辣花生味“花餑餑蛋糕”，將花生的香與餑餑之美相結(jié)合，別有一番風(fēng)味。

　　“想做好每一步都不容易，但是揭開(kāi)鍋蓋，看到它們的那一刻，一切疲勞都消除了�！�

　　從普通農(nóng)家女到技藝專(zhuān)家，回顧賈雨萍的奮斗之路，夢(mèng)想的種子在她每一寸步履中生根發(fā)芽，堅(jiān)實(shí)成長(zhǎng)。沒(méi)有條件就創(chuàng)造條件，沒(méi)有機(jī)會(huì)就尋找機(jī)會(huì)，二十年如一日，堅(jiān)持初心，為夢(mèng)想拼搏。一如黃飛紅的麻辣探索，追逐夢(mèng)想二十四年，始終堅(jiān)持質(zhì)量初心，尊重傳統(tǒng)，堅(jiān)守夢(mèng)想，將花生融入傳統(tǒng)技藝，以花生作餡料，好事生花，用麻辣紅火色點(diǎn)亮新春色彩。

　　心懷夢(mèng)想，突破創(chuàng)新，勇敢拼搏。對(duì)年的期待隨煙囪氤氳而上，爆竹聲聲，一切的美滿散落在村子里潔白的雪層上，一切的夢(mèng)想在歸家的旅途中輪廓漸顯。蒸氣散去，是圓滿的面點(diǎn)，餑餑張開(kāi)，是飛揚(yáng)的青春。麻辣青春，歲月珍重。